Durante o armazenamento, a interação entre mircrorganismos, como fungos e bactérias, contribui para danificar os grãos armazenados, o que representam uma grande perda da pós-colheita. A presença desses microrganismos gera doenças, ou por exemplo microtoxinas dos fungos, deteriorando as características organolépticas e a qualidade nutricional do grão. O uso de produtos químicos para evitar a […]
A sanitização e higienização de alimentos são as principais preocupações das indústrias alimentícias. Isso porque os alimentos são passíveis de contaminação por microrganismos durante o processo de produção, armazenamento e transporte. Essa contaminação é responsável, portanto, pelas maiores perdas de produção, no qual muitos acabam no descarte por terem imperfeições ou mofados. Assim como podem […]
As características da água de poço podem variar significativamente dependendo da localização e das condições geológicas da região. Por isso, é fundamental saber como tratar a água de poço, para que ela possa ser devidamente utilizada. Seja na agroindústria como água de irrigação, na indústria alimentícia, utilizada como matéria prima, nos processos de higienização, faz-se […]
As águas subterrâneas (água de poço) são uma fonte importante de água doce para aproveitamento humano ou para aplicações industriais. A maneira mais comum de se captar essas águas é através da perfuração de poços. Contudo, em muitos casos, pode trazer riscos de contaminação, e podem apresentar, turbidez, odores e excesso de minerais, como ferro […]
Atualmente, os principais problemas no cultivo de hortaliças incluem pragas e doenças, falta ou excesso de água, má qualidade do solo e da água. Diante da diversidade de hortaliças e características individuais dos cultivos, a rotação de culturas consiste no rodízio de culturas nos canteiros, como uma forma de aproveitar melhor o solo e os […]
Os maiores prejuízos ao agricultor na produção de morango se dão pela falta do controle de pragas e doenças deteriorantes da planta ou do fruto. Esses microrganismos podem causar desde queda acelerada da produtividade até a perda total da plantação. O morangueiro é hospedeiro de vários insetos e pragas como o ácaro-rajado, os pulgões, as […]
A produção de morangos produz um dos alimentos de maior beleza afrodisíaca com sabor e aromas deliciosos – utilizados em sucos, sorvetes, coberturas, geleias, e até mesmo em cosméticos. Além disso o morango está entre uma das fontes mais abundantes de vitamina C, é rico em potássio e flavonoides (compostos antioxidantes). Por ser um cultivo […]
A produção de vinho é uma das atividades mais antigas da humanidade que certamente se difundiu pelo mundo ao longo da história. Dessa forma, chegou ao Brasil, e presenciamos nos últimos 20 anos uma verdadeira transformação no universo vitivinícola. Deste então, o setor de produção de vinho tem se caracterizado pelo aumento da competição e […]
A desinfecção dos ambientes é uma atividade essencial para produção de vinho, ou seja, exige muita atenção e cuidado. Um dos principais riscos desse processo é a contaminação microbiológica, que pode causar alterações indesejadas no sabor e aroma do vinho, além de comprometer a sua qualidade e segurança alimentar. Assim, é fundamental seguir boas práticas […]
A qualidade da água é extremamente importante na produção do vinho. Adiciona-se a água no processo de vinificação para diluir o mosto, reduzir a concentração de açúcares ou álcool, ajustar o pH ou corrigir outros problemas que afetam a qualidade do vinho. A água para uso na produção de vinho geralmente é obtida de uma […]
